Żywność liofilizowana
2010-01-14 | Łucja
Liofilizowany produkt charakteryzują się bardzo dobrą wchłanialnością przez organizm i rozpuszczalnością. Ostatnio jednak także produkuje się żywność liofilizowaną dla codziennego domowego stosowania jako najbardziej zdrową, zawierająca wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego odżywiania. Stosuje się ją również w: laboratoriach chemicznych, zakładach farmaceutycznych, archeologii, biotechnologii. Stosuje się do tego mieszaniny chłodzące lub ciekły azot. Zniszczone materiały mrozi się do bardzo niskich temperatur a potem suszy w taki sposób aby pominąć fazę ciekłą. Polega ona na wysuszaniu i zamrożeniu produktów nieodpornych na ogrzewanie. Produkowana żywność liofilizowana przeznaczona jest głównie dla podróżników i sportowców. Liofilizacja (niem. gefriergetrocknet) jest jedną z najskuteczniejszych metod utrwalania żywności. W latach 50-tych XX w. dla potrzeb wojskowych i kosmicznych został wymyślony proces liofilizacji żywności. Proces liofilizacji stosuje się do regeneracji zniszczonych i zalanych, zaatakowanych przez robaki i grzyby, archiwów, zbiorów bibliotecznych, dokumentów, książek. Liofilizowana żywność jest lekka i co bardzo ważne, zachowuje wszystkie witaminy, minerały i składniki odżywcze. Liofilizacja ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym.
tagi: liofilizacja, liofilizowany, liofilizowana, freeze dried, gefriergetrocknet
Mapa serwisu: March 2010 |February 2010 |January 2010 |December 2009 |November 2009 |